Най -добрите рецепти на IXTA Belfrage за парти за готвене

Не съм постоянно хазаин, защото към този момент извозвам дните си в кухнята, готвене, тестване и създаване на предписания за работа. Това е огромна част от повода, заради която когато върша хазаин, обичам приятелите да влязат и да вляза. Вечерята става повече за свързване - всички към маса освен с цел да ядат, само че и с цел да създадат яденето дружно.

Защото това меню е всичко за това, че приятелите идват малко по -рано, с цел да оказват помощ, вместо да имате стартери, съществени курсове и десерт, имате няколко ястия за шерване, които завършвате да готвите дружно и по-късно да излагате всички едновременно. Става въпрос за слагането на доста разнообразни аромати и цветове на масата, с цел да може всеки да се разрови, а не да слага курсове.

Важна част от гарантирането на това умерено въодушевление е квалифицирано колкото е допустимо повече. Ето за какво с тези предписания има неща, които можете (и трябва) да извършите преди време от себе си, като сосовете и пълнежите за ястията за шерване, както и десерта. След това, когато настроите приятелите си да работят-пълнене на цветя от тиквички, пълнене на чушки, пакетиране на Памонха и търкаляща се чард-това е занимателна и без стрес спекулация. Не играете хазаин, наслаждавате се дружно на времето, до момента в който приготвяте обща храна.

Менюто

да сервирате четири

шерване sauce

Corn and coconut pamonha with curried red pepper ragout

Courgette flowers stuffed with cod

Chard and crab rolls with mango sauce

Dessert

Quick chocolate ganache with macerated fruits

Таблични бележки

до три дни авансово
Направете шоколадовия ганаш и го поддържайте в ледник, тъй че можете да се концентрирате върху напредването с останалата част от менюто.

до два дни преди този момент

grill the peppers. Пригответе рагу с аления пипер за Памонха. Направете доматената салса за пълнените цветя от тиквичка.

до един ден авансово
Пригответе всички пълнежи за чиниите за шерване, както и за чипотъл-коконен сос.

Преди вечеря
Масерирайте плода за шоколадовите ганаити-преди да вечеряте
Макарирайте плода за шоколадовите ганаити-преди да вечеряте Макарирайте плода за шоколадовите ганаши-ще се нуждаят от три часа. След това се насладете на довършването на останалите ястия дружно с другари: Напълнете чушките, оформете памонха и увийте в бананови листа, напълнете цветята на тиквичката и сглобете раците и рулцата. Ще желаете да започнете с пълнените чушки и Pamonha, защото те би трябвало да влязат във фурната за малко. След това, към пет минути, преди чушките да са подготвени, можете да започнете да пържите цветята на Couglete и RAB Rolls.

подготовка
Ако имам хора и върша огромно разпространяване, постоянно обичам да стартирам с изпразване на хладилника си, да се отърва от буркани, които нямам потребност или каквото и да е в пътя и изчистването на пространството, тъй като изчистването на пространството, чистия разум. Започнете единствено като се уверите, че кухнята ви е чиста и че хладилникът ви е оптимално опустошен и има няколко празни чекмеджета или лавици, тъй че не търсите неща или сте принудени да играете на Jenga с вашия ледник.

Настройка
, в случай че проследявам рецепта, се пробвам да я разпечатам, тъй че да мога да го залепя на стената. Особено потребно е, когато вършиме няколко неща едновременно - доста по -лесно е да следвате по този метод, в сравнение с да се обърнете сред няколко предписания в готварска книга. Обичам да върша описи, тъй че и те постоянно се качват на стената.

Подреждането на
Аз съм малко чист урод, тъй че се пробвам да почистя, до момента в който отивам и подреждах, преди гостите да се появят - бих ненавиждам хората да се стремят, когато към момента имам саксии, панове и тави, с цел да се измият. Най -хубавото на света е, когато хората оферират да ви оказват помощ да почистите: Никога не бих помолил за помощ с него, само че аз също по този начин осъждам хората, в случай че седят там и просто оставям другите да го вършат. Бъдете тип посетител, който бихте желали да имате. Почистването от време на време се оказва най -смешната част - можете да поставите малко музика и да я извършите след пет минути, в случай че четирима души оказват помощ.

питиета
Mezcalitas са обичаните ми коктейли - и апропо, идеалната напитка за това меню. Искате нещо, което приказва на същия език като храната. Опушеният, кисел, леко сладостен усет на мескал върви добре със свежите пикантни, варови аромати на тази храна. Бих разбъркал в действителност чисти мескитас единствено с мескал и вар - без Cointreau или Triple Sec - и мед вместо агаве, само че не прекалено много, не желаете да е прекомерно сладостен. За гостите, които не се радват на пушенето на мескал, бих приготвил чиста, прясна маргарита.

закуски
С формата на това меню, където фокусът е готвене и по-късно яде дружно, просто бих сложил някои хубави маслини, кичури или ядки - нещо леко и елементарно за хората, с цел да се придържаме към това, че вършим вечеря.

салата
Можете да придружите това меню с елементарна зелена салата с краставица за хрупка, сок от лайм за бляскавост и зелени пикантен червен пипер за малко фалшификация.

царевица и кокосово памонха в бананово листо с раг от червен пипер

прави 10 pamonha

pamonha е обичайната ядене от бразил, направена от свежа царевица, с Coconut, е в паста-в паста-в паста-в паста-в вентилатора-в вентилатора-в паста-в вентилатора-вътре в паста-в паста, направена от кокош люспи или бананови листа - и задушени. Името му идва от думите на Tupi-Guarani за „ лепкава “ или „ опакована и готвена “. Банановите листа нормално се употребяват на североизток, откъдето е майка ми и обичам техния мирис. Можете да ги намерите в множеството азиатски супермаркети. Не забравяйте да избършете листата чисти, откакто ги режете в правоъгълници. Ако не можете да се сдобиете с бананови листа, пергаментната хартия работи добре като сурогат.

ragout

QuantityEndients600G romano червени чушки20g доматено паста или purée1 tbs маслино ; Солен ½ ч. Л. Бакиране на прахуляк ½ ч. Л. Смъртта кимион40 обрати черен пипер

за сервиране

количествено обзавеждане на кокосови орехи или елементарни кисело мляко масло (домашно приготвено или магазин, закупен) пролетни зелени краища, фино нарязани2 липи, на половина

първо направете рагу. Превърнете решетката на фурната в най -високата конфигурация. Поставете чушките върху тава и скара за седем до 10 минути или до меко и добре овъглени (но не изцяло изгорени). Обърнете чушките и скара, до момента в който другата страна също стане мека и добре овъглена, към седем минути.

Оставете чушките да се охладят, по-късно да ги разсея и извадете част от кожата, оставяйки някои за цвят и мирис. Разкъсайте ги на линии и прибавете към тиган с всички останали рагуеви съставки. Поставете на междинен огън и разбъркайте пет минути. Оставете настрани.

За Памонха поставете всички съставки в хранителен комбайн и блит, до момента в който безпрепятствено, остъргвайки страните, в случай че е належащо.

Загрейте фурната до вентилатора 210c. Поставете ядене за печене, на половина с вода на дъното на фурната, с цел да създадете пара.

Пригответе огромна, плоска тава за печене. Изрежете 10 16.5cmx14cm правоъгълници от бананови листа или пергаментова хартия. Леко намажете с масло.

лъжица 80g от сместа от Памонха в центъра на банановия лист/хартия. Използвайте ръцете си, с цел да оформите сместа в правоъгълник 8cmx6cm. Намажете с малко повече масло. Сгънете в двете по -дълги страни на банановия лист, с цел да пандизите Памонха от двете страни. Поставете върху тавата за печене, от страна на шева нагоре, до момента в който продължавате с останалите. След като се образува цялата Памонха, печете за 10 минути, до момента в който току -що се настрои, след което оставете настрани, с цел да се охлади за няколко минути.

Отворете колетите и от горната страна намажете с част от рагуто, последвано от лъжица кисело мляко. Drizzle over some chilli oil and serve with the sliced spring onions and fresh lime squeezed on top.

Courgette flowers stuffed with cod

Makes 16 flowers

If you don’t have a food processor, finely mince the cod, herbs and garlic by hand before mixing together with Останалата част от съставките за пълнене.

Количествено обзавеждане16 тиквичка или тиквички Цветя зехтин от 1 вар Флеклена морска сол

Доматна салса

Количествено обзавеждане Паста или пикантен сос ½ ч. Л. Сладка алена паприка (не пушена) ½ ч. Л. Фина морска сол

пълнене на тресчица

Quantityingredients450g тресчица, кожа и пин кости, отстранено (Около 40 обрати) ¾ ч. Л. Фина морска сол

За салсата намалете на половина доматите, след което ги понижи. Настържете в купа, като употребявате огромните дупки на кутията на кутията; Това би трябвало да ви даде 140g. Изхвърлете доматената кожа и разбъркайте във всички останали съставки. Оставете настрани.

Добавете всички съставки за пълнене на тресчица към хранителен комбайн. Пулсирайте до доста тънко нарязани, изстъргвайки страните, в случай че е належащо. Прехвърлете в торбичка за тръбопроводи и изрежете върха, с цел да получите отвор с широчина 2 см.

Един едновременно отворете цветята и тръбата в пълнежа. Използвайте естествената лепкавост на пълнежа, с цел да помогнете да запечатате цветето, като усуквате горната част малко, с цел да запазите всичко това непокътнато. Продължете, до момента в който се изпълнят всички цветя.

Поставете огромен тиган на междинен огън с 1½ супени лъжици зехтин. След като тиганът е парещ, прибавете цветята, като се уверите, че ги разделяте, и запържете четири минути или до момента в който леко покафенеят. Нежно ги обърнете и запържете, до момента в който добре покафенеят от другата страна, към две до четири минути.

Прехвърлете цветята в паница и лъжица върху доматената салса. Завършете с екстра върджин зехтин, пресен сок от лайм и люспеста морска сол.